Lounas

porsaan uf lounas 346.04 kcalHei!

Ruuanlaittotaito on sydämenasiani, se sai kipinän koulun kotitaloustunnilla ja vahvistui restonomiopintojeni aikana. Se, millä ja kenen kanssa ravitsemukselliset tarpeemme täytämme,  ovat tunneasioita. Siihen, mitä syö ja muille tarjoaa, kannattaa todella panostaa, mutta ruuanlaitto ei saa olla liian vakavaa. Pikkurilli pystyssä pyörivää kokkia minusta ei saa tekemälläkään. Arjessa ruuanlaiton on oltava helppoa ja sujuvaa, toisinaan on mukava heittäytyä hieman haastavamman ateriaprojektin vietäväksi. Tärkeää on löytää laadukkaista raaka-aineista valmistetun ruuan huvi ja hyöty, maku ja merkitys.

Olen oppinut valmistamaan myös erityisruokavalioon kuuluvia ruokia helpoista raaka-aineista ja iloinnut siitä, että ne ovat maistuneet kaikille! "Sä teet outoa ruokaa, mutta se on hyvää!" oli erään nuoren miehen kommentti pestolohestani. Kasvisten syöminen on lapsuudessa opittu tapa, ja terveellisen elämän eväät ovat iskostuneet mieleeni terveydenhoitajaäitini opastuksella! Mielestäni yhä tärkeämpää on huolehtia, että kasviksia kertyy lautaselle riittävästi. Olen myös hyvin kiinnostunut ruuan ravitsemuksellisesta arvosta ja tätä tietotaitoa olen saanut hankkia ja soveltaa sekä työssä että vapaa-ajalla. Ruuan merkityksen ymmärrys konkretisoituu, kun sitä valmistetaan itse ja syödään itse, koetaan se omakohtaisesti. 

En itse noudata mitään tiettyä erityisruokavaliota, mutta tavoitteenani on syödä niin, etten aiheuta suuria hiilihydraattipiikkejä, jotka sekä nykytutkimuksen  että kokemukseni mukaan vaikuttavat monella tavalla hyvinvointiini ja ajatystyöhön esimerkiksi koululaisilla, mutta myös aikuisilla. Rakastan juureen tehtyä makoisaa ruisleipää, jota muinaiset isoäidit ovat pitäneet matkaeväänään ennaltaehkäisemään "heikotusta". Syösin myös pieniä leipomoja ja lihatukkuja aina kun mahdollista! Voit itse päätellä ateriakuvistani, minkälaista ruokaa laitan. Minulla ei ole yhtä, kaikille sopivaa ruokailumallia, mutta uskon, että omat huomioni voivat olla apuna miettiessäsi sinulle sopivaa tapaa ruokkia kehoa ja mieltä. Tervetuloa tutustumaan kuvitettuun lautasmalliini keskelle arkeani!  

Lounaan keksiminen "äkkiä" jostain on yksi suurimmista haasteistani. Vaihto-opiskeluaikanani, vähän ennen kuin 2000-luku oli edes alkanut, opiskelin kiinalaista ruuanlaittoa Tianjinin yliopiston opetuskeittiössä Kiinassa, puupölkky leikkuulautanani. Silloin minusta tuli nopean ja hyvän ruuan ystävä, mutta opin myös sanomaan kiinan kielellä, "en halua ruokaani natriumglutamaattia", jota tuolloin ainakin nakeltiin annoksiin kuin suolaa, löysin rantein. Tämä oli aikana, jolloin hiivauutteesta ei vielä des puhuttu suomessa, mutta Lonely Planetin opaskirja osasi varoittaa aromivahventeiden aiheuttamasta päänsärystä. Saman linjan olen pitänyt kokkailussani myös kotimaassa; maku tulee raaka-aineesta. Intohimonani on opettaa pieniä, yksinkertaisia niksejä ja luoda lämmin suhde ruuanlaittoon.

Tänään lounaan (kuvassa), joka sisälsi 346.04 kcal. Tällänen ateria syntyi "tyhjän" jääkaapin tarpeista tänään:iso porkkana, puolikas punainen paprika (pieni), pätkä kurkkua ja puolet pienestä sipulista. Pannulle laitoin ruokalusikallisen verran oliiviöljyä, jossa paistoin possun ja sipulisuikaleet. Mausteeksi laitoin savusuolaa. Kasvikset nautin tuoreena ilman kastikkeita tai mausteita, koska ne ovat tähän vuodenaikaan ihanan maukkaita sellaisenaan! Olen pilkkonut porsaan ulkofilettä pakkaseen annospaloiksi a 125g, koska pyrin siihen etten söisi tuon enempää lihaa yhdellä aterialla. Kun haluan sulattaa possunviipaleen nopeasti, pistän sen pussissa lämpimään vesiastiaan hetkeksi ja paistan fileen sitten pannulla. Suhteellisen näppärää, jos jääkaappi ammottaa tyhjyyttään. Lisukkeeksi löytyy yleensä aina vähintään porkkanaa tai jotain muuta kasvista /juuresta.

Mielestäni voi häpeilemättä kutsua myös porkkanan kuorimista ja pilkkomista ruuanlaitoksi, koska yksinkertaiset lisukkeet ansaitsevat mainetta ja kunniaa hyvän ja terveellisen ruuan ystävän lautasella! Raakaruoka myös kunniaan! =) Olen kiinnostunut "elävästä ruuasta", ja aikomuksena onkin hankkia aiheesta lisää tietoa. En aio alkaa yksioikoiseksi elävän ruuan syöjäksi, koska tarvitsen proteiineja ja kaipaan lihan ja kalan  makuja.

Mitä sinä söit tänään?Kiitos , jos postailet (edellyttää kirjautumisen sivustolle, mutta se on helppoa eikä maksa mitään!) 

 

 

 

 

 

 

 

Lisää uusi kommentti